Nach ihrem Informatikstudium beruflich zunächst anderweitig orientiert, trat Frau Ammann 1996 als Gesellschafterin in ihr Familienunternehmen, die ISCO-Textilwerk Gebr. Ammann GmbH & Co. KG, ein und wurde 2001 Geschäftsführerin. Sie modernisierte die Marke, baute eine eigene Produktion in Bulgarien auf und führte das Unternehmen erfolgreich über viele Jahre.

Bei Südwesttextil wurde sie 2003 als Nachfolgerin ihres Vaters Claus Ammann in den Vorstand gewählt und wirkte dort annähernd zwei Jahrzehnte erfolgreich für die baden-württembergische Textil- und Bekleidungsindustrie. Seit 2020 war Frau Ammann zudem Mitglied des Präsidiums und lenkte als Vizepräsidentin die Geschicke des Verbandes mit unternehmerischem Sachverstand. Auch als Kuratoriumsmitglied der DITF (Deutsche Institute für Textil- und Faserforschung Denkendorf ) und als Mitglied des Verwaltungsrats des Bundes der Steuerzahler Baden-Württemberg engagierte sich Frau Ammann ehrenamtlich.

Der Verband ist „erschrocken und traurig ob ihres viel zu frühen Todes. Unsere Gedanken sind bei ihren Angehörigen. Persönlichkeit und Wirken von Carina Ammann wird der Verband stets in ehrender Erinnerung behalten.“